Lagarto Recheado !!!

Olá Amigos !!!

As vezes precisamos de uma comidinha caseira. 

Sempre depois de um de cheio, isso  ajuda a renovar .

Essa semana me deu vontade de comer uma carne que minha avó e minha mãe sempre fizeram 

Um delicioso Lagarto Recheado !!!!

Simplesmente divino!!!

O Lagarto é uma carna de fibras longas, pouco gordura, mas de uma sabor único e delicioso !! 

Aqui dá pra ver bem como o fio dele é bem definido, sendo uma carne que precisa de bastante tempo paciência em seu preparo !

Para rechear ele é bem simples, basta uma faca bem afiada e fazer um buraco no meio dele ..

Um rasgo lateral , passante 

Eu escolhi rechear com linguiça calabresa, mas vc pode fazer com cenoura, vagem e bacon , fica muito bom !

Pronto , Lagarto devidamente recheado !

Agora vamos temperar, alho..

Louro ...

Azeite...

Óleo... 

Amor...

Segredo !!! Para cada kilo de carne, 01 colher rasa de sal !

Mexemos bem...

E está pronto nosso tempero !!!
Agra é deixar marinar , por algumas horas . 

O preparo tem alguns segredos....na panela de pressão , de uma dourada nele... 

Junto com todo o tempero ...

Pra ele selar e cozinha em fogo baixo, por igual !

Dourou ?

Pique 02 cebolas grandes e coloque na panela, esse é o segredo para o nosso molho !!! 

E cubra com água quente 

Assim !!!
Tampe a panela e em fogo baixo, deixe na pressão por 01 hora !

E ai está nosso Lagarto Recheado !

Precisa de algum cuidado cuidado para tirar , par que não se desmanche 

Beleza !

Corte em finas fatias ..

Show!!!
E agora vem o nosso trunfo !!!

Lembram das 02 cebolas fatiadas e da água quente, os temperos...

Aqui está nosso precioso Caldo de Carne !!!!!

Numa panela, um pouquinho de Manteiga ... 

Cogumelos fatiados ....

E umas 05 conchas do nosso " ouro liquido " !!!!

Isso !!!

E deixe apurar até engrossar !! ( 01 colher de chá de maizena diluída no caldoo ajuda !! )  

E está pronto nosso delicioso jantar !!!!

Um belo purê de batatas ... 

Um arroz fresquinho ..

Gente do céu ...

Fica simplesmente especial !! 

Espero que vc´s tenham curtido mais essa !!!

Um Brinde !!

Chef Fininho!