Risoto de Frutos do Mar....Um jantar Completo e Especial !!!!!

Olá Amigos !!!!

Esse fim de semana consegui zer algo que estava precisando a tempos !
Ir pra praia com minha família, meus pais e meus Compadres Amauri e Daniela, para dar aquela descansada, tomar aquele monte de cerveja sem preocupação e ..cozinhar !!!!! 

Eis aqui o meu continho preferido no mundo !!
Meu  laboratório .....foi aqui que inclusive tudo começou ....

Assim sendo, deixei para fazer aqui uma receita que a tempos andava ensaiando !
Um delicioso Risoto de Frutos do Mar !!
Nada mais propício para a praia, e assim ainda pagaria a divida com a nossa Comadre Daniela, que devíamos um Risoto !
E para acompanhar e fazer uma jantar completo, preparei um prato que encantou a minha linda Ana, Filét de Pescada Cambucu com Crosta de Castanhas, Creme de Espinafre e Batatas Salteadas na Manteiga !!!!
Simplesmente DIVINO !!!!

Então vamos a luta !!
Vamos começar a fazer o Caldo do nosso Risoto !

Não sei se ele vai se lembrar, mas Melchior, lembra quando vc me deu esse luminoso , lá no T-Bone, pois é está aqui firme, forte e enferrujado !!! 

Minha visão !

Minhas Pescadas Cambucu Fresquinhas !!!
Esse peixe é um dos mais saborosos que existem  vale a pena comprar !!!

Um tempero simples, alho , azeite, amor, carinho e dedicação ! 

E derramamos sobre nossos filéts para marinar !

Isso !

Cebolinha ....

E uma bela crosta de castanhas do pará !!

Picadas na ponta da faca....

Assim !

Um pouco de Azeite ....

Parmesão Ralado ...

Farinha de Rosca e Salsinha....

 Pronto !

Misturamos bem ....

E colocamos lindamente em nossos lindos filet´s !!!

Numa forma de barro perfeita parta isso ...

E está pronto para o forno, sem alumínio, por 40 minutos !

Bom, temos então 40 minutos para o jantar....
Vamos preparar o Creme de Espinafre , colocar as batatas bolinha para cozinhar e fazer o Risoto !

Alho picado....

E azeite na panela !

Dourou ?

02 maços de espinafre na panela !
Eu uso apenas as folhas, fica divino !!!!

E é muito rápido, o espinafre cozinha em 05 minutos, nem isso !

Pronto ?

Creme de Leite Fresco ....

Lindo ....

Um pouco de Parmesão para dar um toque...

Mix no bicho ....

E ai está nosso Creme de Espinafre !!!
Se vc quiser, acrescente uma colher cheia de Requeijão ou Catupiry !!
Fica sensacional !!!
E vamos para o Risoto !

Para dar um sabor especial, prefiro fazer um refogado deles antes .
Aqui temos, camarão, lula, polvo e mariscos !
Alho e azeite na panela... 

Cebola...

Tomates ...

Isso ...um molhinho simples...

E incorporamos eles de uma só vez... 

Isso !

Ele vai soltar um pouco de água, que vai ajudar a formar nosso molho ...

E chegar no ponto .
Vamos reservar, e faremos o Risoto na mesma panela !
Não perdemos nenhum sabor !!!

Manteiga ....

Cebola bem picadinha ....

E o quanto baste de arroz, lembrando que ele rende muiiito !

E vamos dar aquela mexida, aquela refogada no danado !

Isso ....perceba que ele já está com alguns temperos da panela nele .... 

Uma generosa dose de Vinho Branco...

Lindo !!
Deixa começar a soltar o amido ....deixando ele cremoso !!

O caldo lindamente posicionado ao lado ...

E vamos então !!!
Como é bastante, coloquei 05 conchas por vez, mexendo sem parar....

E ele foi tomando corpo ....

Olha a cremosidade desde o começo !

Lindo não !

E mais um pouco ....

Quase lá...

Pronto , vamos finalizar ...

Incorpore os Frutos do Mar ...

 Lindo !

Uma boa mexida ....

 Um colher de manteiga e um pouco de parmesão ...

E ai está nosso risoto pronto !!!

Finalizando as Batatas...

Assim, cozidas lindamente...

Uma pitada de Sal...

Salsinha e pronto !!!

Aqui está nosso jantar especial !! 
Risoto de Frutos do Mar acompanhado de Pescada Cambucu em Crosta de Castanhas, Creme de Espinafre e Batatas Salteadas ! 

  

Ficou simplesmente perfeito !!!
Depois de um dia perfeito, nada melhor que um jantar em família para brindar e celebrar a vida !!!
Obrigado Amor pelo fim de semana perfeito , por me incentivar, por ser a luz nas nossas vida, principalmente na minha !!!
Obrigado meus Heróis .....Pai e Mãe...por absolutamente tudo ...vc´s são,  junto com minha família, a razão de todos os dias eu agradecer e lutar por tudo que acreditamos !!
Obrigado pela amizade meus Compadres Amauri e Dani, vc´s moram nos nossos corações !!!
E a vida se resume absolutamente nisso....em transformar pequenos momentos simples, em grandes momentos pra sempre dentro do coração !!
Celebrem a vida, .....sorria, abra o seu coração ..perdoe e peça perdão ....mude e acima de tudo , seja feliz!
Um Brinde !
Chef Fininho !