Gnocchi de Ricota com Espinafre !!!!

Olá Amigos !!!
Estou mesmo empolgado com essa nova fase de comidas lights !
Não perdendo tempo, hoje achei quem estava faltando para fazer mais esse prato leve e delicioso !
O meu amigo Espinafre !
Ele estava sumido ....não achava em lugar nenhum bonito.....e não queria usar o congelado, que vc acha em mercados ....e dei sorte hoje, então apresento-lhes um divino ...

Gnocchi de Ricota com Espinafre !
Uma opção leve e super saborosa para o dia a dia !
E muito fácil de fazer tb !
Vamos aos ingredientes ...

- 500 grs de Ricota
-01 maço de Espinafre
- 02 Ovos
- 100 grs de Parmesão Ralado
-04 colheres de Farinha de Trigo

É um prato leve e super colorido !

De sabores intensos...

Perfeito !

Vamos então começar !

Numa panela com tampa, coloque um pouco de azeite e 1 dente de alho picado ...

Dourou ?

Coloque as folhas do Espinafre inteiras ..

Mexa bem e tempe, deixando assim abafar e as folhas murcharem ...

Assim !
Tampe a panela e reserve .

Tomates frescos para o molho !!! Delícia !

Depois de uns 10 minutos, o espinafre já esfriou, então vamos picar ele bem miudinho, na ponta da faca ..

Assim !

Feito isso, pegue um ball e coloque a Ricota fresca, desfazendo ela com um garfo ...

Assim ...

A explosão de cores e sabores começa agora !

Coloque o Parmesão ...

Pena que uma gema estourou ...02 ovos caipiras, da gema bem amarela !

Agora começamos a incorporar os ingredientes ...

Msturando bem ....

E colocamos a farinha .
Duas dicas -
1 - tempere bem o Espinafre .A Ricota é totalmente sem sal !
2 - Coloque a Farinha aos poucos, e vá sovando bem , sentindo a Massa. Talvez vc prefira um pouco menos ou um pouco mais de farinha !

E ai está !
Nossa Massa de Gnocchi pronta !

Um outro truque,
Como a massa é mais mole e molhada que a do Gnocchi de Batatas, faça o seguinte,
Passe margarina nas mãos, faça as bolinhas do tamanho de sua preferência, e coloque num prato fundo com farinha ...