Risoto de Beterraba com Parmesão !

Olá Amigos !!!
Hoje eu trago uma receita bem especial !!
Em homenagem ao meu aniversário !!!
Pois é , amanhã dia 28, como meu Avô diria, colho mais uma Abóbora na Chácara da vida !
E não deixaria barato uma data especial !
Só eu e Deus sabemos como foi o caminho que eu escolhi pra chegar até aqui ...
Mas eu posso que não mudaria nada, absolutamente nada !
Existem alguns pratos que são de fato especiais.
Seja ele pelo sabor, pela aparência, pela complexidade ....e alguns que unem tudo isso !
Hoje eu trago aqui a receita de um Risoto pouco convencional, mas intenso ....
Risoto de Beterraba com Parmesão !
A cor , a beleza e o sabor dessa prato é algo indescritível !

Precisamos de 
02 Beterrabas Cozidas 
A água da Beterraba 
50 ML ou quanto baste de Vinho Branco 
01 Cebola
Manteiga 
Parmesão de boa qualidade 
Arroz Arbóreo ou Carnaroli ( pouco mais de 1 xícara de chá, ele chega a triplicar de tamanho, vai por mim ! )

Vamos começar pelo nosso caldo .

Sempre digo e repito - no Risoto, a dica é o Caldo e paciência.
O caldo é o que vai cozinhar e dar sabor ao seu arroz, por isso ele deve ser bem gostoso .
Nesse caso, não vamos temperar demais o caldo. Explico - A Beterraba é bem doce e queremos um Risoto bem equilibrado nos sabores, pois o Parmesão é bem forte , então , fica aqui a dica !

Coloque a água do cozimento numa panela grande ...

A cor da Beterraba já aguça o paladar !
Corte a Beterraba em pedaços ...deixando um pedaço apenas para decorar o prato ...

Coloque no Liquidificador ....

E bata por 1 minuto ...temos um delicioso purê ....e outra dica para o caldo ...

Pegue a água para lavar o copo do liquidificador e ....

Misture e incorpore no caldo para ele ganhar consistência ...

Olha que coisa linda !

E vamos em frente, manteiga na panela....

Olha o efeito assim que o caldo começa a esquentar e se misturar, perfeito !

Derreteu a manteiga, acrescente a cebola ....

E deixe dourar ...

E coloque o Arroz ...

Mexendo sem parar, pois a partir desse momento ele começa a soltar o nosso amigo amido !

Assim que começar a borbulhar , é a hora do Vinho ...

O Vinho dá todo o charme ao prato, tanto no sabor, quanto no cheiro do bouquet do Vinho que invade a casa !

Mexendo sem parar até evaporar o álcool e....

Vamos começar o verdadeiro preparo - Coloque 03 colheres do purê da Beterraba no arroz ...

Misture bem ....

Deixe secar um pouquinho, cerca de 1 minuto , mexendo sem parar ...

E vamos tocando em frente o processo normal de se executar o Risoto, 02 conchas de caldo ...

Mexendo sem parar até secar, e repetindo a operação , mais 2 conchas...até o Risoto fica rno seu ponto preferido ....

Mai um pouco de Beterraba para realçar a cor ...

 E depois de 8 conchas de caldo, chega o momento preferido do risoto ....a mantecatura ..

Absolutamente perfeito !!

Agora vamos finalizar !
Como expliquei acima, estamos trabalhando num prato que tem a doçura da Beterraba, o sabor forte e intenso do Parmesão ....assim sendo fiz um caldo bem leve de sabor, e deixei para corrijir o sal após colocar o Parmesão ....

E a manteiga para finalizar !

Fica bonito ....

Tampo a panela por 2 minutos e ....

Ai está a minha receita de comemoração do meu aniversário !

Um prato marcante, que com certeza marcará qualquer data !!!
Espero que vc´s tenham curtido mais essa receita do Chef que vos fala !!!
Um dia eu espero poder retribuir todo o carinho e atenção de todos ....
Esse Blog nada mais é que um sonho se realizando a cada receita, a cada elogio , a cada crítica ...
E não á nada melhor que viver sonhos todos os dias !!!
Um Brinde !
Chef Fininho !